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除了麻酱，其他调料也起到了点睛之笔的作用。蒜泥捣成泥后加凉开水浸泡，中和了辛辣味，增添回甘；本地红油色泽红亮、香辣扑鼻，一勺下去瞬间激活整碗碗砣的风味；喀左陈醋酸度柔和带甜，解腻又提亮鲜味，这些调料与麻酱、荞麦相互配合，让碗坨的口感与风味达到了完美平衡。